Mentionsy

Partnerem tego cyklu jest Numa, producent czystej, świeżej i silnie bioaktywnej oliwy Extra Virgin, która wspiera świadome podejście do zdrowia i szeroko zakrojoną edukację.

Najczęściej jednak spożywanie oliwy extra virgin kojarzy się z jej użytkowaniem na zimno, a w kontekście obróbki termicznej pokarmów pojawia się obawa o jej utlenienie i utratę cennych właściwości.

No więc uważa się, że nasze obawy związane ze smażeniem na oliwie extra virgin są mocno na wyrost i to wciąż jedna z najbezpieczniejszych i najzdrowszych opcji, zwłaszcza przy krótkim czasie obróbki i umiarkowanej temperaturze.

Jak pokazują badania, oliwa, szczególnie ta extra virgin, jest jednym z najlepszych tłuszczów do smażenia dzięki swojej wysokiej stabilności termicznej.

I oliwa ta Extra Virgin ma punkt dymienia w zakresie od 185 do 210 stopni Celsjusza.

I w badaniach porównujących stabilność termiczną różnych olejów stosowanych do smażenia, ta oliwa właśnie Extra Virgin wypadła najlepiej, porównując np.

Wynika to z faktu, że oliwa extra virgin jest bogata w jednonienasycone kwasy tłuszczowe i przeciwutleniacze, które są stabilne w wysokich temperaturach.

I pomimo, że podgrzewanie oliwy extra virgin może powodować utratę części polifenoli, to nawet wtedy ta oliwa zachowuje cenne właściwości zdrowotne i swój wyjątkowy smak.

No i teraz rysuje się pytanie, jak w praktyce powinno wyglądać w takim razie smażenie przy udziale oliwy extra virgin, żeby właśnie zdrowo przygotowywać posiłki i jednocześnie móc korzystać z walorów prozdrowotnych oliwy.

Ale myślę sobie, że w tym momencie wielu z nas może zadać sobie pytanie, czy naprawdę warto tracić wysokiej jakości Evo, czyli oliwę extra virgin do smażenia.

Otóż rafinowana oliwa rzeczywiście ma wyższy punkt dymienia od extra virgin, około 230-240 stopni, ale nawet podgrzewana oliwa extra virgin nadal zachowuje wiele swoich prozdrowotnych właściwości, o których już mówiłam, a jej stabilność termiczna jest wyższa niż wielu innych olejów.

czyli pilnując, żeby ta temperatura nie była zbyt wysoka, czyli tak, żeby to zobrazować, jeśli mamy na kuchence skalę od 0 do 14, to myślę, że taka ósemka jest optymalna, nie idziemy w te wartości gdzieś tam 11, 12 czy 13, 14 i wtedy oliwa extra virgin będzie rzeczywiście też świetnym wyborem.

używania w ogóle oliwy, ale extra virgin do pieczenia czy do smażenia jest też okej.

I dzięki takiemu prostemu zabiegowi polegającemu na wzbogaceniu naszej diety oliwą extra virgin, nasze codzienne posiłki po prostu będą nie tylko smaczne, ale też będą wspierać cały nasz organizm.