Mentionsy
Radio Stacja 4
Radio Stacja 4
20.01.2026 11:51

Kuchnia krakowska. To nie tylko obwarzanki (Smaki Ekranu #15)

W najnowszym odcinku podcastu „Smaki Ekranu” dr Maria Ujwary rozmawia z dr Marcinem Gadochą, historykiem z Uniwersytetu Komisji Edukacji Narodowej w Krakowie, o kuchni krakowskiej.

Zastanawiamy się, czy w ogóle można mówić o odrębnej kuchni Krakowa, jaką przyprawą pachnie to miasto oraz jaką rolę w kształtowaniu lokalnych smaków od wieków odgrywało krakowskie piekarnictwo.

Zaglądamy do krakowskich piekarni, odkrywając sekrety lokalnego rzemiosła od dawnych cechów piekarskich po współczesne wypieki. Pojawia się także pytanie, czy w XIX-wiecznym Krakowie można było zjeść śniadanie na mieście. Nie mogło zabraknąć rozmowy o symbolu miasta, czyli obwarzanku, skąd wzięła się jego nazwa i jak powstaje. Rozmawiamy również o chlebie prądnickim jego historii, wyjątkowości i miejscu w kulinarnej tożsamości Krakowa.

Unii Europejskiej Hawełka Krakowski Żurek Ewa Błaszczyk Adama Mauritio Marian Koniuszko Antoni Madej Hlander Kleben Antoniego Madeira Bożurek Antoniemu Hawełce Instytutem Historii Jadwigi Jatka

Szukaj w treści odcinka

Wyczyść
Znaleziono 3 wyniki dla "Unii Europejskiej"

Prądnickiego później zaprosił mnie do swojego projektu i razem z nim oraz z panią, jego współpracowniczką zaczęliśmy pracować nad wnioskiem do Unii Europejskiej, żeby zastrzec ten chleb, żeby nadać mu też tą ochronę Unii Europejskiej i udało się.

I udało się wprowadzić chleb prawnicki zaraz po obwarzanku krakowskim na właśnie tą listę chronionego dziedzictwa w kontekście ochrony Unii Europejskiej.

Natomiast nie ma żadnych przeciwwskazań, bo kiedy zastrzegaliśmy ten chleb w Unii Europejskiej, to wskazaliśmy warunki, bo to nie jest tak, kiedy zastrzega się dany produkt,

Ostatnie odcinki