Mentionsy
Łukasz Bartosiewicz Podcast
Łukasz Bartosiewicz Podcast
04.02.2024 12:19

#4 - Zaczeliśmy wracać do kuchni polskiej: Magda Klimczak

Magda Klimczak to fotografka kulinarna, stylistka planów kulinarnych oraz podróżniczka. Jest to kolejna osoba w moim podkaście, która żyje ze swojej pasji, w tym przypadku pasji do kuchni. Magda zaimponowała mi swoim świadomym podejściem do wyborów, które jak stwierdziła, mają wpływ na planetę. Rozmawialiśmy o dzisiejszym podejściu do kuchni polskiej, slow foodzie, wartościach przy prowadzeniu restauracji, ale też podróżowaliśmy myślami po kuchniach z całego świata, jak Włoch, Hiszpanii, Stanach czy Turcji. Idzie się rozmarzyć i zgłodnieć!

Spis rozmowy:

- Poszłam w stronę slow food, 

- Czym jest slow food?

- Warto się chwalić wartościami i poszerzać grono odbiorców,

- Zamykanie się w swoim obiegu, 

- Z ekologicznym drobiem w Polsce jest problem, 

- Miałam taki moment, że nie wiedziałam jak to ugryźć. Blog, potem potrzeba zdjęć do nich, 

10 - Powstanie magazynów kulinarnych, 

- Da się nas zastąpić, 

12 - Sprowadzać czy korzystać z polskich produktów, 

- Makłowicz o ziemniakach, 

- Sery w Polsce? My kochamy nabiał,  

- Włochy jako pierwszy kraj z brzegu

- Jaki region Włoch? 

18 - Makaron z jeżowcem, Riccio di mare, Restauracja Ricciolandia 

19 - Czy moglibyśmy się nauczyć tej ortodoksji od Włoch? Czy nie za szybko przyjmujemy nowości?

21 - Pieróg najchętniej jedzonym jedzeniem wg raportu comforowego

- Gazpacho

23 - Dieta?

- Mięso jem jedynie ze sprawdzonych źródeł, 

- Hodowla zwierząt, 

- Przemocowość w restauracjach, 

- Jakie masz wartości działając w tym biznesie?

- Nadal myślę, że kobiety na kuchni mają ciężko, 

- Kobieta do kuchni, 

29 - Krzywdzące dla mężczyzn, 

- Jest coraz mniej kobiet w kuchniach?

- Gastronomia to trudna praca, 

- To nie jest ludzka praca, umowy o pracę, 

32 - Legalne miejsca potrafią padać, 

- Ulubione knajpy w Warszawie, Koneser Grill, Peaches, Warecka, Tonka, 

- Mamy świetnych kucharzy?

- Będziemy świetną mapą do podróżowania, bo nasze regiony się różnią, 

37 - Jakie dania ulubione?

38 - Podróże do Stanów

- Nowy Jork kulinarnie 

39 - Japonia - pietyzm, 

40 - Niepalona kasza gryczana, 

41 - Starzone jajka? Chińczycy lubią dziwne rzeczy

- Co takiego najbardziej dziwnego zjadłaś?

- Czym się charakteryzuje np. łódzka w stosunku do Mazowieckiej kuchni,

45 - Kucharka jako słowo? Nie szanujemy pracy. Szacunek do nich mógłby być większy. Jaka to jest funkcja ważna

47 - Kuchnia tajska,

- 4 pory roku i różnorodność jest piękna, sezonowość jest wspaniała, 

49 - Awokado jest przykładem degradacji przyrody, 

- Żegluje i przepływaliśmy obok farm przemysłowych, w klatkach

50 - Te wybory wpływają na naszą planetę

51 - Mamy rolniczy kraj

- Moi rodzice wyprowadzają się na sezon

- Jeszcze ten ser jest taki przełożony papierem

- Przez pandemię zapomnieliśmy o zużyciu plastiku

- Przepisy powinny być nakładane odgórnie, ale nie na konsumentów

- Wszystkie części przedmiotów elektrycznych muszą być wymienne

57 - Sal jako utracony raj

59 - Lubimy zadeptać wszystko

- Meksyk stał się kurortem

- Fine dining

- Jak z mięsem, będzie ta produkcja przemysłowa, ale może to się zmniejszać,

- To wy jedliście mięso? To jest bestialstwo, 

- Turecka kuchnia, 

- o Barcelona

Szukaj w treści odcinka

Wpisz frazę, aby wyszukać treść w transkrypcji tego odcinka

Ostatnie odcinki