Mentionsy

W Japonii malecie dorwać sushi, gdzie na przykład zamiast ryby na górze jest położona na przykład szynka.

Tak, szynka, parmeńska.

A, parmeńska.

Daj Boże, że jeszcze parmeńska.

Czyli to jest ta sama metoda.

Nie, to jest metoda po prostu historii pożywienia.

Zawsze szukamy fermentacji gdzieś i przechowywania.

I ten ryż przy takim długim procesie fermentacji nie nadawał się do jedzenia.

To był składnik po prostu wtedy właściwie do wyrzucenia, więc Japończycy się zastanawiali, że to troszeczkę jest marno teraz po pożywienia.

Nie wiem, czy to jest prawda.

Po pierwsze, dostępność ryby była dużo łatwiejsza.

Chodzi o technikę, jakość ryb, doboru i umiejętności kucharza.

W ogóle sushi to jest surowa ryba.

Nieprawda.

szynka.

Tak, szynka, parmeńska.

A, parmeńska.

Daj Boże, że jeszcze parmeńska.

Kuchnia jest po prostu znacznie tańsza.

Czyli to dzisiejsze, które my rozpoznajemy w wielu restauracjach w Polsce, na świecie, różni się od tradycyjnego sushi, które ty pamiętasz ze swojego dzieciństwa.

Zazwyczaj futomaki, czyli taka rolka zwinięta, cięta i to, zobaczcie w ikonografii, załóżmy różnych reklam na banerach, jak jest napisane sushi, to zazwyczaj właśnie ta forma jest prezentowana.

Zazwyczaj to są właśnie nigiri, a gdzieś te futomaki są oczywiście i hosomaki, ale one są gdzieś na dole listy jako takie uzupełnienie i to nie jest, ale główna forma.

Nikt się za to nie obraża.

Nikt się na to nie obraża.

Są dwa różne światy, no dobra.

Nie, ale serio, to była taka moja ulubiona.

A później, jak już widzę, że dorastałem i smak zaczął mi się zmieniać, zdecydowanie zacząłem preferować łososia i tuńczyka.

Plaster tuńczyka.

Tekstura jest zupełnie inna.

Ale jesteśmy takim sushi fast foodowym, czyli wiesz, takich taśmówkach, gdzie takie kręcą się dookoła.

Ła.

Ła.

Ła.

Ła.

A. Ła.

Ła.

Ła.

Ła.

Dobra.

Nie ma czegoś takiego jak fopa.

Może być troszeczkę fopa, to jest takie akceptowalne przez Japończyka, fopa.

Wydaje mi się, że trochę to legenda.

To jest takie poszukiwanie złotego środka.

To prawda.

Nie robiłem jeszcze polskich pierogów na kanale, ale zrobiłem pierożki gyoza.