#990 Kwaśniewski czy Atkins.

Nazywam się Jerzy Zieba. Jestem niezależnym dziennikarzem, publicystą i autorem książek. Od ponad 20 lat zajmuję się zgłębianiem wiedzy na temat zdrowia. Dzień dobry. Witam wszystkich z Państwa bardzo serdecznie jak zwykle na naszym południowym spotkaniu. Dzisiaj temat, który chciałem poruszyć to Kwaśniewski czy Atkins. Za chwilkę do tego sobie dojdziemy. Natomiast jak zawsze na samym początku ja wszystkich bardzo serdecznie witam. Wyłączam sobie tylko tutaj mój telefon, żeby mi nie dzwonił. Serdecznie witam wszystkich tych, którzy są tutaj nowi.

Alkawiz, który jest tak pięknie skomponowany, że On powoduje właśnie alkalizację, ale organizmu, nie żołądka. Organizmu. Ja ten suplement biorę w tej chwili codziennie rano. Nam potrzeba troszeczkę czasu na zmetabolizowanie tego i tak dalej, ale to mówię, powiemy sobie o tym później. Prawdopodobnie w niedzielę sobie to wszystko formalnie, jak to mówimy kolokwialnie, odpalimy, bo dzisiaj już nie dałem rady. Drodzy Państwo, dlaczego postanowiłem zrobić to nasze spotkanie poświęcone Kwaśniewski czy Atkins?

Otóż jak wiecie, Byłem na spotkaniu braci rodzeń we Wrocławiu, no i tam mówiono właśnie o diecie niskowęglowodanowej. I postanowiłem powiedzieć coś na temat Kwaśniewskiego i Atkinsa, dlatego, że mimo wszystko jest ciągle wiele nieporozumień albo braku takich podstawowych informacji odnośnie i jednego lekarza i drugiego lekarza. Tak prawdę mówiąc. W szczególności dużo nieporozumieją jest odnośnie diety doktora Jana Kwaśniewskiego. Wydawało mi się, że dobrze byłoby ten temat poruszyć i wyjaśnić pewne rzeczy, żeby nie było takich kontrowersji.

Bo tak jak ja często mówię, kontrowersja jest wtedy, kiedy jest brak wiedzy. Jest wiedza, nie ma kontrowersji. Więc może zacznijmy od tego, że bardzo często porównuje się Atkinsa i Kwaśniewskiego. I to jest błąd. To jest błąd ogromny, bo kierunek jeden i drugi przybrali właściwy. Ale wykonanie tego już nie było takie dobre. Dlaczego tak mówię? Dlatego, że rzeczywiście pod koniec chyba lat 60., na początku lat 70. w Stanach Zjednoczonych dr Atkins

Był propagatorem żywienia niskowęglowodanowego i faktycznie wtedy powstała wręcz euforia wśród Amerykanów, dlatego że doktor Atkins mówi, wy eliminujcie węglowodany, A steków możecie jeść tyle, ile wam się podoba. Oczywiście społeczeństwo amerykańskie dostało tak zwanego kozio-bubu. Ciekawe jak to sztuczna inteligencja teraz przetłumaczy. No i Amerykanie masowo, masowo rzucili się, no bo jak można tyle steków jeść, to czemu nie, prawda? I jedli te steki w zatrzęsieniu i eliminowali węglowodany.

Skończyło się to nie za dobrze, dlatego że podobnie jak w tak zwanej diecie Dukana, katastrofalna to dieta, dochodziło do tak zwanego przebiałczenia. Jest to takie określenie, którego nie ma chyba w medycynie, ale dochodziło do nadmiernej konstrukcji białka. No bo stek, stek, stek i tak dalej, bo doktor Atkins powiedział, że można. Dzięki za oglądanie! Dochodziło również do tego, że ponieważ była duża konsumpcja mięsa i wyeliminowali niektórzy węglowodany całkowicie, no to dochodziło do ketozy.

Dzisiaj wiemy, że ta ketoza nie jest wcale taka zła, ale wtedy w stanie ketozy, no to wiecie, oddech nasz ma taki zapach, połączenie acetonu z fiołkami. Nie jest to dla innej osoby zbyt przyjemny zapach, ale rzeczywiście tak to jest. No i wtedy pamiętam, kiedy zajmowałem się tym, to było już chyba ze 30 lat temu, kiedy doktor Atkins mówił, Lepiej, żeby wam z ust śmierdziało, ważne, żebyście nie spożywali węglowodanów. A ta cena, którą płacicie, że tam jedzie on od was, jak to mówimy, fiołkami i acetonem, to jest mała cena, dlatego że zdrowie jest ważniejsze.

I słuchajcie, jakiś czas temu, później raczej, doktor Atkins z tego określenia się wycofał. I on rzeczywiście zarobił miliony, miliony dolarów, ale na propagowaniu tej diety, on tam robił też swoje suplementy. Doktor Atkins zmarł i tu też były takie właśnie kontrowersje właśnie, bo brak wiedzy konkretnej na ten temat, dlatego że on mówił o jedzeniu tłusto. Czyli wyeliminować zwęglowodany, steków ile chcecie i tłusto, tłusto, tłusto. No i były takie doniesienia różnego rodzaju, że zmarł, bo 40-60% średnicy jego tętnic były zmiażdżycowane.

No i tu trzeba powiedzieć, że obaj lekarze w zasadzie proponowali to mniej więcej w tym samym czasie. I tu nie chodzi mi o to, żebyśmy się licytowali, kto był pierwszy, czy jajko czy kura, bo były też takie głosy, a że Kwaśniewski skopiował dietę Atkinsa. Wydaje mi się, Że w tamtych czasach doktor Kwaśniewski chyba nawet o Atkinsie nie słyszał. Bo to był rok późne lata 60., początek lat 70. Tak samo. A więc oni obaj w tym samym czasie właściwie proponowali to podejście dietetyczne.

Jakkolwiek, no i tutaj zaczęły się różnice. Dlatego, że tak jak powiedziałem, Doktor Atkins, zero węglowodanów na początku, tak jak powiedziałem, on się potem z tego wycofał, ale na początku zero węglowodanów, steków jedzcie ile chcecie i tłusto. A więc to nie był zły kierunek. Natomiast dr Kwaśniewski poszedł w tym kierunku, ale troszeczkę, właściwie zdecydowanie jednak inaczej. Pamiętam, kiedy mieszkałem jeszcze w Australii, wtedy wpadła mi w ręce ta książka.

niż uśmiercony przez sławę medyczną. Coś w tym rodzaju. Miał rację? No do dzisiaj miał rację. I tutaj w tej części, w tej pierwszej książce, pan doktor Jan Kwaśniewski właśnie przywołuje niezwykle cenne uwagi Właśnie wygłoszone przez pana profesoria Juliona Aleksandrowicza. Chociażby z tego powodu, gdzie tam jest wiele tego typu rzeczy opisanych, to warto, drodzy państwo, na to popatrzeć, przeczytać. Aha, jeszcze przypomnę, że jeśli chodzi o doktora Atkinsa, to mamy w Polsce też jego książki.

Proszę bardzo, Robert Atkins. Też bardzo proszę możecie się zapoznać z tymi książkami. Z tego co ja pamiętam miał właśnie książkę kucharską, natomiast dr Jan Kwaśniewski ma też tą książkę Żywienie optymalne. Książka kucharska dla optymalnych. Lub też powiem tak, lata całe żyliśmy na przepisach z książki kucharskiej doktora Jana Kwaśniewskiego. Powiem wam, pychota, naprawdę. Szczególnie sałatki warzywne.

Tutaj muszę powiedzieć, może ktoś się zdziwi, no bo jak to Kwaśniewski i warzywa, no tak to. Ale wspaniałe. Te przepisy tutaj są do prawdy rewelacyjne. 700 przepisów kulinarnych widzicie tutaj i to cała rodzina żyła u mnie na tym. I to było naprawdę rewelacyjne. Dlatego zapoznajcie się z treścią tej książki i już będziecie zdrowsi. Doktor Kwaśniewski, czym różnił się od doktora Atkinsa? Jak powiedziałem na początku, oni obaj preferowali dietę niskowęglowodanową.

I tak dalej, i tak dalej. A więc jego podejście było dużo bardziej podejściem można byłoby powiedzieć naukowym, niż doktora Atkinsa. Kierunek był ten sam. I teraz dalej idąc zauważył niezwykle ciekawe rzeczy, które działy się ze zdrowiem człowieka wtedy, kiedy ludzie spożywali mniej węglowodanów, uwaga teraz, niewiele białka, niewiele mięsa. I dużo tłuszczu, ale tłuszczu nasyconego. I tutaj, drodzy Państwo, jest ta podstawowa różnica, ale nie jedyna. Za chwilkę pokażę wam różnicę i jeszcze większą, ta podstawowa różnica pomiędzy podejściem Atkinsa i Kwaśniewskiego.

Przy czym, tak jak wielokrotnie mówię, w Polsce propagatorem i inicjatorem żywienia niskowęglowodanowego był doktor Jan Kwaśniewski. To on w Polsce to zaczął, nie Atkins. Doktor Jan Kwaśniewski. Potem po tej diecie Atkinsa wielu ludzi, lekarzy, naukowców na świecie poszli w tym kierunku i słyszeliśmy właśnie na spotkaniu, na festiwalu Niskowęglowodanowego jedzenia, niskowęglowodanowej żywności we Wrocławiu, który zorganizowali bracia rodzeń. Tam były wspaniałe wystąpienia właśnie lekarzy, którzy stosują tę dietę niskowęglowodanową.

A więc przeładowała się znowu węglowodanami i już chemochromatoza wróciła. A potem przeszła znowu na dietę doktora Kwaśniewskiego i chemochromatoza zniknęła prawie całkowicie. Było coś niesamowitego. W medycynie mogą powiedzieć, że to jest cud medyczny, ale tak się właśnie działo. Ja to państwu opowiadam jako taką historyjkę, żebyście wiedzieli jak to wszystko było, jak to się zaczęło. I teraz wrócę do doktora Jana Kwaśniewskiego, bo podstawą różnicy pomiędzy doktorem Janem Kwaśniewskim i doktorem Robertem Atkinsem

Było ustalenie proporcji pomiędzy białkami węglowodanami i tłuszczami. Tego doktor Atkins nie zrobił. I co jest tu istotne i ważne, jest to niezwykle ważne, bo doktor Jan Kwaśniewski powiedział wyraźnie tak. Tę dietę trzeba dopasować do każdego człowieka. Doktor Atkins powiedział, jedz się tłusto, zero węglowodanów i dużo steków. To była ich ta podstawowa różnica. Doktor Kwaśniewski podszedł do tego dużo bardziej naukowo, bo on określił tą złotą proporcję, czyli na każdy jeden gram białka trzeba spożywać od 2,5 do 3, 3,5 gramów tłuszczu,

I około 0,6 do 0,8 g węglowodanów. I to było coś, czego dr Atkins nie zrobił. A doktor Kwaśniewski to zrobił. Mało tego, on to zrobił na podstawie tysięcy, tysięcy doświadczeń na poszczególnych osobach. I dalej idziemy. Doktor Kwaśniewski również powiedział, no nie można tak stosować tego jednego podejścia dla każdego. No nie. Dlaczego? Dlatego, że jeżeli mamy Dziecko, to ono potrzebuje dużo więcej białka. Jeżeli mamy osobę starszą, ta osoba potrzebuje mniej białka. Jeżeli mamy osobę, która prowadzi siedzący tryb życia, potrzebuje mniej białka.

Osoba, która ćwiczy intensywnie, rozwija masę mięśniową, ona potrzebuje więcej białka. I co doktor Kwaśniewski zrobił? Właśnie w zależności od tego, kim jest dana osoba, To on dopasowywał ilość białka i dlatego ta proporcja była tak niesamowicie ważna, bo u osoby intensywnie ćwiczącej, rozwijającej mięśnie, tego białka trzeba było więcej. I to dopracowanie i opracowanie tych proporcji złotych, jak to on nazywał, było tym głównym wyróżnikiem w stosunku do diety doktora Atkinsa.

Czyli teraz, kiedy mówimy o diecie doktora Jana Kwaśniewskiego, to ona była dopasowana do danej osoby. I to jest właśnie ta największa, moim zdaniem, największa różnica pomiędzy doktorem Janem Kwaśniewskim i doktorem Atkimsem. Doktor Jan Kwaśniewski przestrzegał przed nadmiernym spożyciem białka mięsa, I znowu ludzie mówią, nie wiedzą co mówią, mówią a dieta Kwaśniewskiego to mięso, mięso, mięso. No nie, to jest błąd. Doktor Jan Kwaśniewski przestrzegał przed nadmierną konsumpcją mięsa, dlatego że mięso, czyli białka,

Dużo mniej węglowodanów. I tak jak powiedziałem, nieprawdą jest, że dieta Kwaśniewskiego to jest dieta ketogenna. No nie jest, bo doktor Jan Kwaśniewski wtedy, w tamtych czasach będąc, przestrzegał przed ketozą. Przed czym doktor Atkins nie przestrzegał, a wręcz mówił, niech wam śmierdzi z ust. Byle spożywać mało węglowodany. Dzisiaj oczywiście wiemy dużo więcej niż to było 50 lat temu, czyli my wiemy co zrobić teraz, żeby do skutków ubocznych nie doprowadzać, bo my wiemy o tym, że

Niewiele. Ktoś mi mówi, czy zjadłeś kurczaka, może rosowu weźmiesz. Ja mówię, antybiotyki już dzisiaj wziąłem. Więc oczywiście ja trywializuję, ja się troszkę z tego naśmiewam. Chodzi mi o to, żebyśmy wspólnie tutaj mieli taki punkt odniesienia do tego, Kwaśniewski czy Atkins. I dlatego mówię, nie licytujemy się, bo jeden i drugi uruchomił właściwe procesy żywieniowe. Natomiast doktor Jan Kwaśniewski zrobił to dużo bardziej naukowo, zrobił to bardziej właściwie, Dopasowując to do każdego człowieka i na tym polegał jego geniusz i między innymi za to był niszczony.