Audycja dla polskich seniorów - odc. 304

Czy wiesz, że? Najdroższą przyprawą świata jest szafram. Jest to złocisty skarb natury. Wyobraźcie sobie przyprawę tak wyjątkową, że kilogram kosztuje tyle, co mały samochód. I to właśnie szafran, królewska przyprawa o złocistym kolorze i delikatnym, miodowo-kwiatowym aromacie. Do wyprodukowania jednego kilograma potrzeba 150 do 200 tysięcy kwiatów krokusa uprawnego. Zbiera się je ręcznie, często o świcie, zanim kwiaty zdążą się otworzyć. I uwaga! To nie płatki, lecz znamień słupków.

Trzech cienkich czerwonych niteczek kwiatu krokusa daje nam ten niezwykły dar natury. Szafran to nie tylko kuchnia. W starożytności był lekiem, barwnikiem, a nawet perfumem. A w średniowieczu fałszowanie go mogło skończyć się nawet karą śmierci. Dziś wciąż poprawia nastrój i nadaje potrawom charakterystyczny złocisty kolor. Od paelli po risotto i wykwint na desery. Prawdziwy szafran nie barwi natychmiast. Kolor uwalnia się powoli w ciepłej wodzie lub mleku. Szafran ma działanie poprawiające nastrój. Bywa nazywany naturalnym antydepresantem.

Nadaje potrawom złocisty kolor i miodowo-kwiatowy aromet, już nawet w minimalnej ilości. W każdej szczypcie szafranu kryje się jakaś historia, cierpliwość i magia. Mały kwiat potrafi przemienić zwykłą potrawę w królewską ucztę. Śmiech to zdrowie, każdy ci to powie. Są tylko dwa powody do zmartwień. Albo jesteś zdrów, albo chory. Jeśli jesteś zdrów, to nie ma się o co martwić. A jeśli jesteś chory, to są tylko dwa powody do zmartwień.