Audycja dla polskich seniorów - odc. 160

Wita Was Małgosia Żuchowska z Polskiego Biura Opieki Polker w Mount Waverly. Najdroższe warzywo świata. Jak się okazuje, Polacy mają je za darmo i to pod nosem. Wśród najdroższych warzyw na świecie znajdziemy roślinę, która w Polsce rośnie dziko. Włosi, Francuzi czy Belgowie uważają ją za prawdziwy rarytas, za który gotowi są zapłacić nawet 1000 euro. Pędy chmielu, bo o nich mowa, są pyszne, łatwe do przyrządzenia i można je zebrać za darmo w czasie spaceru.

A czym są pędy chmielu? Pędy chmielu mają postać zielonych, cienkich łodyżek, na które sezon przypada na przełomie marca i kwietnia. Rosną dziko w wilgotnych lasach i są uprawiane na plantacjach. Młode pędy mają dobry wpływ na zdrowie. Działają uspokajająco i nasennie, a także pobudzają apetyt. Wykazują działanie antybakteryjne. Z chmielu przygotowuje się napar, który ma właściwości uspokajające. Chmiel jest również składnikiem kremów przeciwzmarszczkowych i szamponów przyspieszających wzrost włosów. Stosuje się go także jako składnik relaksacyjnych kąpieli.

Smak tej niepozornej rośliny przypomina połączenie szparagów i karczochów. Jest delikatny, a pędy są przyjemnie chrupiące. Najsmaczniejsze są młode pędy w białej barwie. Równie dobre są nieco starsze w zielonym kolorze. Jeżeli pędy chmielu są brązowe, oznacza to, że są już za stare, twarde i nie nadają się do jedzenia. Najlepiej zbierać 15 cm pędu, łamiąc gałązki, a nie ścinając. Ponoć to najdroższe warzywo świata można przyrządzić na ciepło, a także serwować na zimno. Najlepiej smakują świeżo zebrane pędy chmielu, więc należy je przyrządzić zaraz po przyniesieniu do domu.

Po kilku godzinach zaczną usychać. Surowe łodyżki mają delikatnie gorzki smak, który przypomina karczocha. Są doskonałym uzupełnieniem kolorowych sałatek. Wystarczy sparzyć je wrzątkiem, skropić oliwą z oliwek i doprawić solą oraz pieprzem. Natomiast kiedy podda się je obróbce termicznej, smakują bardziej jak szparagni. Pędy chmielu można gotować w wodzie, na parze lub też usmażyć. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na przyrządzenie pędu chmielu. Umyte i osuszone zielone łodyżki należy podsmażyć na maśle przez 5 minut i doprawić solą. Można podać je w sosie śmietanowym jako dodatek do dania głównego, np. do cielęciny.

Sprawdzą się też w omletach. We Francji pędy chmielu są rarytasem, który jest składnikiem popularnej potrawy. Młode pędy podaje się w sosie śmietanowym w towarzystwie jajek w koszulkach. Śmiech to zdrowie, każdy ci to powie. Gość zamawiał w restauracji gulasz. Kelner po chwili przynosi mu talerz i książkę ze żaleń. A po co mi książkę? – dziwi się konsument. Nie zamawiałem jej. Jeszcze pan nie spróbował gulaszu – odpowiada kelner. A dziś mnie nogi boli i nie chciałbym chodzić drugi raz.