#221 - GOŹDZIKI

I o ile wyobrażam sobie, że większość z Was nie sięga po dziczyznę tak o na co dzień, mówię większość, no to ta wołowina i wieprzowina jest, jeżeli ktoś jada kuchnię mięsną, dość bardziej popularna albo dość bardziej powszechna. Także moi drodzy, jeżeli będziecie sięgać po wieprzowinę, wołowinę, to może warto do dań właśnie z tych składników dodać sobie goździki. Bardzo zachęcam do spróbowania. Bez goździków nie moglibyśmy mówić o takiej tradycyjnej wietnamskiej kuchni, na przykład o wietnamskiej zupie Pho, naprawdę dobrej czerwonej kapuście, bo naprawdę dobra czerwona kapusta ma w sobie dodatek goździków.

ale wiemy, że goździki są całkiem cenne, jeżeli chodzi o źródło składników odżywczych i mają swoje dobroczynne właściwości. Jednym z takich najważniejszych właściwości goździków i tutaj właśnie jest ich powód występowania w bigosach, w kapustach i tym podobnych, to są właściwości, które wspierają trawienie. Czyli możemy wnioskować, biorąc pod uwagę to, co wiemy o tych właśnie prozdrowotnych działaniach goździków, że ich obecność, ich występowanie może przyczyniać się do usuwania takich dolegliwości jak Mdłości, gazy, zgaga mogą jakoś wpływać też na łagodzenie na przykład biegunki albo jakieś podrażnienie żołądka czy nudności, z tym, że trzeba oczywiście tutaj tak bardzo delikatnie, bo jak wiele produktów, to tutaj ilość staje się drucizną albo ilość staje się tym dobroczynnym dodatkiem.

Tak samo wiśnie. Wiśnie bardziej wolą te takie klimaty migdałowe i karnamonowe, ale do nich i goździki będą świetnie się sprawdzać. Moi drodzy, pikle i marynaty. Pikle takie jak ogórki, kapusta, cebula, papryka, cukinia, one bardzo, bardzo będą lubić. Dodatek goździków, jakieś pikle, które może robić jakiś papryczek, to jest świetne, świetne rozwiązanie. Dzięki goździkom te nasze pikle nabierają pikantnego smaku i wspaniałego korzennego aromatu. Także jeżeli jesteście fanami domowych przetworów, no to najwyższy czas na to, żeby się trochę pokochać z dodatkiem goździków w tychże przetworach.

Taka cebulka karmelizowana i później siup do pulpecików, do tego, do tamtego. Wszędzie lepszy smaczek będzie z karmelizowaną cebulką. I teraz, jak sobie robicie tą karmelizowaną cebulkę, to co stoi na przeszkodzie, żeby tam wrzucić dwa goździki? Nic, absolutnie nic, a aromacik tutaj wpada i jest fantastycznie. Więc cebula. Była wspomniana już dynia, bo faktycznie dynia i te korzenne inne bulwy są bardzo lubiące się z goździkami, czyli już wspomniałam bataty, ale też ziemniaki, ale seler, a buraki i owszem, a także kapusta.

Kapusta, goździki, bardzo się lubi, bardzo się cieszy swoją obecnością. Jest dobry sezon na robienie steków z kapusty. Mamy taki odcinek w podcastie, w którym sobie można o tym posłuchać, bo jest to bardzo inspirujące. Jak wiecie, ja jestem wielką fanką kapusty. Można całą kapustę sobie upiec na przykład o tej porze roku w ramach właśnie takiej pieczonej, wielkiej kapusty, żeby ją tak dobrze, mocno przyprawić właśnie mielonymi goździkami, papryką, pieprzem, sosem sojowym, jakąś mieszanką typu właśnie garam masala. No... czuję pełną ekscytację. Chyba sobie aż taką zrobię. Wspomniałam o sosie sojowym i faktycznie sos sojowy i goździki to jest dobry mariaż.