110. Superfoods: czarnuszka

Podcast Do Trzech Razy Skóra. Cześć! Witaj w kolejnym odcinku podcastu Do Trzech Razy Skóra. Dzisiaj opowiem Ci o kolejnym ciekawym superfoods, czyli o czarnuszce. Czarnuszka pochodzi z Turcji i Iraku, ale jest uprawiana w wielu krajach na świecie, również w Polsce. Była obecna w życiu mieszkańców Mezopotamii i egipskich Faraonów. Znali ją także Rzymianie i Grecy. Doceniał Hipokrates i Syreniusz. Uprawiali ją w swoich przyklasztornych ogrodach średniowieczni mnisi. O leczniczych właściwościach ziaren czarnuszki po raz pierwszy wspomniał starożytny lekarz żyjący w czasach Nerona.

Czarnuszka to piękne, czarne, matowe nasionka o charakterystycznym smaku i zapachu. Są ostre, korzenne, trochę gorzkie, może lekko cierpkie, ale bardzo intensywne w smaku i aromacie. Myślę, że nie każdy poradzi sobie z wypiciem oleju z czarnuszki, ale same zerenka da się bez problemu wdrożyć do diety. Ich zawartość to witaminy z grupy B, biotyna, witaminy A, E, F, Cynk, magnez, wapń, selen, żelazo, potas, fosfor, miedź, sód i liczne przeciwutleniacze, flawonoidy czy alkaloidy.

Jej właściwości i działanie wspierają cały organizm i poszczególne jego części. Myślę, że czołowe działanie czarnuszki, z którym pewnie Ci się ona kojarzy, to działanie antyalergiczne. Poza tym ma działanie moczopędne, przeciwbakteryjne, przeciwrobacze , przeciwzapalne i przeciwgrzybicze . Działa również rozkurczająco na mięśnie gładkie, więc jest polecana, aby wspomagać przy bolesnych miesiączkach. Poprawia trawienie, pracę trzustki i wątroby. Wzmacnia odporność, bo związki zawarte w nasionach czarnuszki podwyższają poziom makrofagów i limfocytów, a to wzmacnia naturalne mechanizmy organizmu.

Czarnuszka ma działanie usprawniające procesy myślowe, może pomóc Ci lepiej zapamiętywać. Jest też pomocna w leczeniu kataru, zarówno alergicznego, jak i tego wynikającego z choroby. Jej olejki eteryczne pomagają w uporaniu się z kaszlem. Czarnuszka przyspiesza też gojenie się stanów zapalnych na skórze, więc często możesz spotkać ją w różnych kremach. Działa również antyoksydacyjnie. Jest polecana dla osób z problemami hormonalnymi, np. z hormonem tarczycy. Zastosowanie czarnuszki jest bardzo obszarne. Trochę się zdradziłam, bo już wiesz, że jest wykorzystywana w kosmetyce, ale również w ziołolecznictwie, kuchni i florystyce, bo może być ozdobą do bukietów.

Zewnętrznie napary można wykorzystać do przemywania skóry strądzikiem, zatopowym zapaleniem i przy grzybicach. Czarnuszka jest też składnikiem wielu kosmetyków, o czym wspomniałam chwilę wcześniej. Samego oleju też możesz używać zewnętrznie, olejować włosy czy nakładać go na paznokcie i skórki. Tak naprawdę na całe ciało, na twarz również. Świetnie sprawdzi się też na ukąszenie owadów, jeśli mamy jakieś alergie albo duże zaczerwienienie. Olejku używa się do produkcji perfum. A wewnętrznie? Wewnętrznie naparz z rozdrobnionych nasion jest używany przy nieżytach krtani, oskrzeli i nosa, ale również przy chorobach wątroby czy kamicy żółciowej.

Olej możesz dolewać do sałatek lub wylać sobie odrobinę na talerz i po prostu maczać w nim chleb. Ziarna będą świetnym dodatkiem do wypieków, np. chleba czy bułek. Sprawdzą się też jako posypka do past, zup, sałatek, ale pasują również do twarogów. W kuchni staropolskiej czarnuszka zastępowała ludziom drogie wschodnie przyprawy. Moim zdaniem ma w sobie coś egzotycznego, jak na przykład kumin. W końcu czarnuszka pochodzi z Iraku, więc może dlatego mam takie egzotyczne skojarzenia. A jaką czarnuszkę wybierać i gdzie ją kupować? Jeśli olej, to tylko tłoczony na zimno, bez zbędnych dodatków i nieoczyszczony, w ciemnej butelce i ze sprawdzonych źródeł, abyś miała pewność, że jest dobrej jakości.

Przechowuj go w chłodnym miejscu, najlepiej taki olej zużyć w ciągu 3 miesięcy. Oczywiście nie podgrzewamy oleju z czarnuszki, czyli nie smażymy na nim, a np. pijemy z łyżki lub dodajemy do sałatek czy kanapek. Jedna łyżka oleju z czarnuszki zawiera w sobie około 2,5 łyżeczki nasion, więc jest to dosyć wydajny sposób, aby spożywać czarnuszkę i wdrożyć ją do swojej diety, ale tak jak mówiłam, nie każdy da radę wypić olej z czarnuszki. Jeśli czarnuszka w ziarenkach, to tylko w całych do samodzielnego zmielenia. Nie kupuj gotowej zmielonej czarnuszki, bo skorupka chroni to, co cenne w środku.

Nasiona czarnuszki znajdziesz wszędzie, w każdym markecie i sklepie. Olej nie jestem pewna, ale wiem, że kupisz go w sklepach eko i oczywiście na pewno w internecie. Daj znać, czy lubisz się z czarnuszką i czy jesteś w gronie tych mocnych zawodników, którzy są w stanie wypić z niej olej. Dzięki za dzisiejszy odcinek i do usłyszenia w kolejnym.