Mentionsy

Jeśli szukać pobudek, dla których powstał ten nowy lokal na Saskiej Kępie, to byłaby to nostalgia za ciepłem londyńskich pubów oraz rodzimą kuchnią, która przez lata narastała w Trisno Hamidzie, szefie kuchni znanym między innymi z takich projektów jak Mod Donuts czy Regina Bar.

Swoje pierwsze kroki w świecie gastronomii stawiałem w Londynie, w gwiazdkowej restauracji Michelle Rue, wspomina Trisno.

Przychodzisz tam nie tyle dla piwa czy jedzenia, ile dla ludzi i atmosfery, żeby pogadać albo też żeby się wyciszyć, na chwilę oderwać od codziennej bieganiny, wyjaśnia Trisno Hamid.

Decyzja, by spróbować przenieść koncept na polski grunt tliła się zawsze z tyłu głowy Trisno, ale decyzja zapadała dopiero, gdy pojawił się odpowiedni lokal, przestrzeń w modernistycznej willi na Saskiej Kępie.

Gdy lokal zwolnił się pod koniec roku, Trisno postanowił wykorzystać okazję.

Zamiast odwzorowywać wystrój brytyjskich pubów, Trisno skupił się na niuansach, które kojarzą się z londyńskimi wnętrzami.

Kto choć raz otwierał restaurację wie, że takie ludzkie wsparcie jest bezcenne, wyjaśnia Trisno.

Całości dopełnia playlista ułożona przez Trisno, wobec której trudno pozostać obojętnym, zwłaszcza jeśli jest się milenialsem, który przed laty jeździł na openera.

W wypisanym odręcznie menu znajdziemy ulubione domowe dania rodem z Singapuru, z którego pochodzi trisno, egg curry, silken tofu ze smażonym jajkiem, pachnącą korzennymi przyprawami wołowinę rendang, chińskie ryżowe kluski chwee kue podawane z domowym sambalem, a do tego, jak na pub przystało, lany skia Guinness oraz kilka naturalnych win.