Mentionsy
TOK FM Select
TOK FM Select
20.06.2026 15:00

WIno płacze, a lew daje mleko. Fizyka alkoholu, teflonu i płynu do mycia

Dziś, z przymrużeniem oka, przybliżamy zjawiska fizyczne ukryte w świecie alkoholi i napojów. Dlaczego wkładanie łyżeczki do butelki wina musującego może nie być zbyt praktyczna? Jak powstają odpowiednie warstwy i dlaczego lód w shakerze wspomaga proces dyfuzji? Rozmawiamy z prof. Maciejem Lisickim, fizykiem teoretycznym z Uniwersytetu Warszawskiego.

Rozdziały (7)

1. Wnogi muszące i fizyka alkoholu

Profesor wyjaśnia, jak bąble w alkoholu są tworzone i jak wpływają na smak i czucie.

2. Fizyka win niemusujących

Profesor omawia efekt łez wina i jego przyczyny, a także wprowadza zagadkę fizyczną.

3. Łzy wina i przepływ Marangoniego

Profesor opisuje fizyczne zjawisko łez wina i wyjaśnia, jak to działa.

4. Piana w piwie i alkoholu

Profesor wyjaśnia, jak teflon działa i dlaczego nic się do niego nie przyczepia, a także omawia zastosowania teflonu w kuchni.

5. Mieszanie płynów i koktajli

Pan profesor Maciej Lisicki omawia fizykę mieszania płynów, takie jak kawę z mlekiem i koktajle, w tym procesy parowania i rozpraszania światła.

6. Fizyka alkoholu i win

Pan profesor wyjaśnia fizykę alkoholu, jego parowanie i utratę substancji w winach musujących, a także procesy takie jak łez wina i aeracja win.

7. Mleko lwa i fizyka anyżówki

Pan profesor opisuje fizykę anyżówki, w tym proces powstania mlecznej chmury w anyżówce, a także opisuje procesy parowania alkoholu w różnych napojach.

Szukaj w treści odcinka

Wpisz frazę, aby wyszukać treść w transkrypcji tego odcinka

Ostatnie odcinki