Mentionsy

Jestem autorką audioserialu Psycho Washing, który będzie miał swoją premierę już 16 października.

Moja przyjaciółka B jest mistrzynią rozwiewania żywieniowych złudzeń.

Ilekroć wyda mi się, że wdrożyłam w życie nowy, zdrowy nawyk, rozeznana jak mało kto w temacie jedzenia, B wylewa mi na głowę wiadro zimnej wody.

Ocet jabłkowy na utrzymanie stabilnego poziomu cukru niszczy szkliwo zębów w stopniu, w którym szkody przerastają korzyści.

Oczywiście zdrowsze od białego, ale bardziej ciężkostrawne.

Połapanie się w najnowszych doniesieniach dotyczących zdrowego żywienia niebezpiecznie często przypomina stąpanie po polu minowym.

Mogą na nim pomóc mądre podcasty, jak choćby ten lekarza Michaela Gregera, zatytułowany Nutrition Facts, czy specjalistki odżywienia Moniki Reinegel, Nutrition Diva.

Na przykład korporacyjna żywność w reżyserii Roberta Kennera, opowiadający o wpływie dzisiejszego rynku na jakość naszej żywności, czy dostępna na Netflixie seria Roten, pokazująca ekologiczne, społeczne i etyczne koszty pozyskiwania takich produktów jak awokado, czekolada albo wino.

Mogą, ale nie zmienia to faktu, że w świecie bądź co bądź coraz większego dobrobytu rosną również, wbrew pozorom, wyzwania związane z naprawdę zdrowym i etycznym jedzeniem.

Istnieją jednak kwestie bezsporne, jak to, że wysoko przetworzona żywność ma niewiele wspólnego z żywnością rozumianą jako coś, co ma nas nie tylko karmić, ale przede wszystkim odżywiać.

Pisze o tym choćby brytyjski lekarz Chris Van Tuleken w książce Ultraprzetworzeni ludzie.

zwracając uwagę na pułapki serwowane nam współcześnie przez zglobalizowany, oparty na biotechnologii, monokulturach i masowym przetwórstwie przemysł żywieniowy.

Najbliższą perspektywą dla zmian na rynku żywienia powinien być powrót do jedzenia sprzed ery rozpędzonej industrializacji, czyli prostych składników uprawianych w zgodzie z naturą i lokalnym ekosystemem.

Póki co nasza żywność nieustannie traci na odżywczości i jeśli niczego w tym temacie nie zrobimy, przyszłość ludzkości i jej dobrobytu nie rysuje się w jasnych barwach.

Dziennikarz Gardiana i ekspert klimatyczny George Monbiot w książce Regenesis.

Przedstawia niezbędne elementy rewolucji żywnościowej, które muszą zajść, jeśli nie chcemy doprowadzić do powszechnej klęski głodu i chorób, czy to z powodu szkodliwości jedzenia, czy też związanego z jego produkcją pogłębiania się klimatycznej zapaści.

Aby dobrze jeść, potrzebna jest nie tylko świadomość, ale również, jeśli nie zwłaszcza, systemowa zmiana w myśleniu o rolnictwie, hodowli zwierząt czy przetwórstwie jedzenia.

Na lokalnym bazarze?

Albo od pozornie prostego dylematu – co na śniadanie?