Mentionsy

Bowiem nie tak dawno Włosi dostali niemal zawału, a na pewno znacznego skoku ciśnienia, dowiedziawszy się, że Brytyjczycy profanują rzymską specjalność i dodają masło oraz parmezan do słynnej potrawy o nazwie cacio e pepe.

Wszystko zaczęło się od tego, że na stronie internetowej Good Food, dawny magazyn BBC, opublikowano przepis na tradycyjne rzymskie danie cacio e pepe z użyciem czterech składników.

Otóż dla Włochów cacio e pepe jest daniem o ściśle określonej trójskładnikowej recepturze złożonej z makaronu, najczęściej długiego, np.

Cacio e pepe jest jednym z trzech słynnych klasyków rzymskich, obok karbonary i amatriciany.

To nie jest cacio e pepe.

Nie można powiedzieć, że to cacio e pepe, jeśli dodasz do tego masło, oliwę i śmietanę.

Nie jest tajemnicą, że Włosi często wyśmiewają obcokrajowców za zdumiewającą, w ich mniemaniu, interpretację włoskich przepisów, ale w przypadku Cacio e Pepe oburzenie miało głębsze podłoże, mianowicie ingerencję w tradycję.

cacio e pepe, dodając masło i zastępując ser pecorino romano parmezanem.