Mentionsy

Słuchasz podcastu poświęconego najpopularniejszemu owocowi na świecie, który towarzyszy nam każdego dnia.

Z niego dowiesz się jaką drogę musi pokonać ziarno kawowca, aby trafić na kawiarniany stolik lub do Twojego ulubionego kubka.

Smacznego odbioru życzą Krzysztof Kołacz i palarnia kawy Speciality Hype.

Czołem moi drodzy, witam was bardzo serdecznie w kolejnym odcinku, pięćdziesiątym trzecim, nomen omen już.

Ja najbardziej lubię takie momenty, których scenariusze pisze samo życie.

Kilka odcinków temu, dokładnie był to odcinek pięćdziesiąty pierwszy, omówiłem dla was zestawienie moich ulubionych aplikacji dedykowanych domowym, choć nie tylko, baristom.

I tak powstała dzisiejsza rozmowa, właściwie to zaraz powstanie, bo z Przemkiem się dopiero co połączyliśmy, zaraz Wam go przedstawię, w której to właśnie Polak opowie o drodze od uczelnianego kampusu do twórcy globalnego sukcesu w branży, bo niewątpliwie nim Filtru należy nazywać i nim Filtru dziś jest.

Warto słuchać do końca, również z tego względu, że mamy dla Was z Przemkiem niespodziankę.

A zanim zaczniemy, przypomnę, że wszelkie linki do osób, rzeczy i innych spraw, także na miarę na Filtru, znajdziecie w opisie tego odcinka.

Warto do tych opisów zaglądać.

Bardzo się cieszę, że jestem dany po pierwsze dziś zobaczyć i porozmawiać o Twoim kawowym dziecku, bo tak chyba Filtru nazywać można, prawda?

Chciałem wybyć trochę z akademika, więc trafiłem w różne kawiarnie.

W kawiarniach pracowałem, poznawałem jakby ten świat kawy od środka.

Zaprzyjaźniłem się z kilkoma barystami.

Wtedy to właśnie taki był bardzo popularny przelew.

Aeropress i Hario V60.

No i pewnie o te kawiarnie gdzieś tam ciebie pytano.

Wtedy to Coffee Heaven chyba było najbardziej takie...

I Starbucks.

I Starbucks, no tak, tak.

Zapomnimy o Starbuckcie.

Chociaż w moim... No wtedy w Polsce Starbucks był osobieniem dobrej kawy, takiej najlepszej.

Jak się szło do Starbucksa, to pamiętam przecież z licencjatu, to się było kim.

Właściwie to moja historia zaczęła się w Starbucksie, tak już poprzedzając te studia.

Bo YouTube wtedy też, przynajmniej ten polskojęzyczny, to w sumie nie istniał, jeżeli chodzi o ten rynek domowych baristów.

Ja w sumie, jakby to powiedzieć, inspirację podłapałem od tych znajomych baristów.

Specialty Coffee Association wtedy właśnie wydało jakby te swoje pierwsze namiary, pomiary, że jednak jest połączenie czasu z ekstrakcją.

Moimi procesami i tymi procesami, którzy właśnie paręście mi podrzucili.

Pamiętam wspomnienie, bo wszyscy mieli swoje takie małe karteczki, taki mały dzienniczek, to się nazywał Coffee Book.

Jakby się wtedy oceniało kawę pod różnymi parametrami.

Był bardzo dobry kurs wtedy.

Ja się ogólnie kształciłem w Polsce zanim wyjechałem na artysta plastyk, rzeźbiarz.

Zobacz w jakich czasach nagrywamy tę rozmowę, że tak naprawdę my tutaj źle nie mamy teraz w związku też i z AI-em i ze wszystkim, a przede wszystkim mamy ten background humanistyczny, artystyczny, który wnosimy w te swoje projekty i myślę różne projekty.

W wielu miejscach w tej aplikacji, to zaraz jeszcze opowiesz,

Ja myślę, że zawdzięczam to upartości, bo na przestrzeni dziewięć lat widziałem bardzo wiele różnych aplikacji, bardzo wielu różnych firm próbowało zabić się w tym przemyśle kawowym i nie tylko osoby jak ja lub też mniejsze studia

Aplikacji, ale także producenci urządzeń, ekspresów kawowych lub też urządzeń do przelewu, takich automatycznych jak Hario.

Mogę nawet powiedzieć małą historię, która mi się zdarzyła 2-3 tygodnie.

No tak, jest teraz w dobie AI bardzo łatwo wpisać i zrób mi aplikację jak w Filtru.

To mnie nie przestaje zadziwiać, że te firmy, o których wspomniałeś, tu bez wymieniania oczywiście marek, ale faktycznie ja jak sobie obserwuję przez ostatnią dekadę te różne aplikacje jako też fan technologii oczywiście, to sobie zaglądam często do AppStore'a i szukam co tam nowego, no to przeważnie są to takie

Przyszli do działu marketingu i stwierdzili zróbmy apkę z przepisami.

To jest bardzo sztampowe i bardzo takie... No one właśnie bardzo często przypominają jakby były klonem z samych siebie.

Bez względu... I tylko zmienia się marka, nie?

A Filtru tutaj no jakby wszystko rysuje w czasie rzeczywistym, to jeszcze zaraz opowiesz, bo...

Oprócz tego, że się musiałeś Objective-C nauczyć, który był archaicznym językiem już wtedy, kiedy istniał to.

Tak, prototyp stworzyłem, ale interfejs był tak ciężki do ogarnięcia.

Żeby mieć to na iPhone, bo ja jakbym chciał polecić mojemu klientowi w kawiarni, no to ja bym po prostu chciał pokazać.

Także dziękuję znajomym, że mnie ukierunkowali tak bardziej pod komercjalizację tego, bo inaczej to by było kilka prototypów i bym zapomniał.

Bo ty byś chciał i ty wierzysz wtedy pewnie w ten pomysł, że nie no na pewno cały świat chce właśnie taką niszową apkę na ten jeden zegarek.

A to bardzo często nie jest prawda.

Myślę my jako kreatywni, kreatywne osoby to jesteśmy jeszcze bardziej narażeni na te myślenia.

No zabezpieczyli te urządzenia bardzo.

Programista z Apple'a odszedł i chciał stworzyć własny startup.

Ja pamiętam chyba ten startup.

Oni nie wiem, czy na Kickstarterze nie zaczynali.

Tak, tak, no kurczę, IoT, faktycznie pamiętam, bo jeszcze te, tak, te z kaloriami też wszyscy mieli jakby wtedy fazę na liczenie kalorii, to był jakby taki startup pomysł numer jeden lub też drugi chyba.

Myślę, że stworzył bardzo dobry ekosystem.

No ale te wagi jednak nie były dobre pod Kawę, bo jednak te one były chyba na na baterie AA, więc chipy w bluetoothie były bardzo powolne.

I właśnie tak znajomi z kawiarni, oni mieli jakby swój stragan i powiedzieli, słuchaj, my mamy kawę

Mamy tu partnera urządzeń, tam Hario sprzedają, dystrybutor Hario na Anglię.

No i zrobimy tak, że do wszystkich innych przychodzą, próbują kawę, którą im zaparzą, a my zrobimy tak, że przyjdą i se sami zrobią kawę.

Takie odwrócenie trochę roli baru, nie?

Jakby strony, dwie strony baru zamieniały się rolami i to faktycznie niesamowicie brzmi jak to teraz opowiadasz, a z drugiej strony myślę sobie, że widzisz, w całej tej twojej historii póki co przedbrzmiewa człowiek, nie?

Na zasadzie takiej, że gdybyś nie spotkał tych ludzi tam w kawiarniach, gdyby oni nie byli właśnie z tak zwanej w Polsce trzeciej fali kawowej, czyli z tych alternatyw, czyli otwarci,

Kreatywni, też niespokojni, jeżeli chodzi o takie podejście do życia, bo to przeważnie są niespokojne dusze i otwarci też na dialog.

I w Filtru to docenienie ja przynajmniej znajduję w kontekście tego, że jest bardzo dużo takich przepisów od gwiazd dzisiejszej sceny kawowej.

Wersje też, bo to zauważyłem, że bardzo wiele osób ogląda Jamesa Hoffmana i biorą swoje jakby perspektywy na jego przepisy, ten Ultimate V60, wszak że James super dodał i jest to jakby jedna z najbardziej popularnych przepisów w Filtru, ale też widzę wiele osób swoje dane zmienia, na przykład na podwójną

właśnie Hajbowi, który jest partnerem stałym tego podcastu w kontekście effortless speciality.

To nie może być takie, że co do milimetra, co do grama i nie możemy ślepo wierzyć, że wtedy zawsze wyjdzie powtarzalnie i cudownie, bo mogą być różne warunki domowe albo po prostu kubki smakowe czyjeś, że będzie inaczej to wymagane.

A potem się okazuje, że ktoś zmienił dwa parametry i taka receptura wygrywa później jakieś competitions.

Bardzo często tak jest.

Nawet z gotowaniem, prawda, jak człowiek spróbuje, kurczę, czy ja za dużo dałem mąki, albo coś takiego, czy za mało sosu, czy coś, nawet czy z pieczeniem też, no to jest ten jakby taki wewnętrzny strach, kurczę, czy coś źle zrobiłem, no i staram się, żeby filtr jakby to u...

Zminimalizowało ten strach i przewidziało, że może być troszeczkę ten wariant trochę za dużo, trochę za mało, ale że będzie okej.

filtru pokazuje jak ważne jest żeby zmieniać na raz jeden parametr.

To widać po prostu kiedy się używa tej aplikacji i zaczniesz kombinować ze wszystkim naraz to żadnego progresu w swoim warsztacie baristycznym nie zauważysz bo po prostu będzie za dużo zmiennych.

Tak naprawdę był trochę tym baristą, który stoi w cudzysłowie za czyimś ramieniem i wirtualnie go wiesz kontroluje i tak w takim pozytywnym słowatego znaczeniu, że pokazuje mu jak unikać błędów.

Ilość przelewanej wody na sekundę, no to jest jakby tak pierwszy istotny, najbardziej istotny parametr właściwie do ekstrakcji.

No i za tym idzie dopiero doza kawy i z wiele innych parametrów.

I starałem się po prostu sprawić, że to jest najważniejsza rzecz, którą widzisz i najważniejsza rzecz, którą powinieneś kierować.

Ale można sobie też te niuanse właśnie notować i z tego co widzę filtru chyba nie ma być marketplace dla palarni bo w sumie mogłoby być.

Jakby swoim wejściem do w ogóle do branży kawowej to też do wielkich marketplace byś się pewnie dostał żeby się zaszyli w tym filtru i żeby można sobie było kawę tam zamawiać.

Tutaj mamy się skupić na tym co się dzieje w domowym albo kawiarnianym zaciszu.

To jest taka ceremonia parzenia.

Także no, Filtru trochę stara się spowolić to i skupić się, słuchaj, uspokojmy się, zróbmy kawkę, ładnie pachnie.

I też wydaje mi się, że przez to, że nie jesteście marketplacem, że tam nie można tych kawek sobie szybko, łatwo kupić, to ludzie nie wybierają cały czas tej samej palarni, bo to jest pułapka.

Ciekawie, że mówisz o tych marketplaces, bo to jest coś, co próbowałem.

Próbowałem zjednać palarnie na świecie.

Pierwszym pomysłem to sprzedawać, pozwolić palariom sprzedać kawę w aplikacji.

A powiedz mi jak to, jeżeli możesz oczywiście, bo widzę, że tutaj bardzo mocno stawiasz na szczerość, za co szalenie dziękuję, też w imieniu słuchaczy i słuchaczek.

Staram się wybudować trochę więcej funkcji, trochę zbudować.

Ogólnie było tak, że jak zauważyłem, że ta sprzedaż kawy troszeczkę nie przekłada się na dochód, bo jednak jest ciężko marżę zgrać w inwestycje czasu i zbudować funkcji kodu i marketingu, to jednak te marże są niskie.

No i zbudowałem Espresso, zbudowałem poradniki AR.

Wtedy Apple bardzo parło w ten AR, jeszcze zanim ten Vision Pro wyszedł.

Jest bardzo wiele osób, które używa do tego, do espresso, używa ich.

Nawet wiele kawiarni uczy i trenuje swoich pracowników na filtru.

W Polsce też to się spotkałem, bo akurat przed naszą rozmową podpytałem paru znajomych z Krakowa, z kawiarni.

W pewnym momencie zauważyłem, że bardzo wiele osób chce aplikację na Androida.

Z pełną parą idę na ten temat.

Ja jako... Słuchaj, ja w iOSie się czuję jak ryba, ale z Androidem mam bardzo, bardzo duży problem, bo nie wiem, nie wiem skąd wziąć inspirację.

To jest bardzo ciężki jako system, więc zauważyłem, że chyba muszę po prostu sam robić tak jak chcę i trzymać swoją szatę graficzną.

Drogę otwartą i kod źródłowy też zmieniałem po Filtru i się ten Tab Bar akurat udało, że wszystko działało.

Po prostu robiąc natywnie tą aplikację byłeś gotowy takim scenariuszem, że tak powiem, złotej ścieżki, które Apple tutaj zapowiada, że jeżeli robisz dobrze aplikację, to nasze zmiany będą po prostu just like that działały.

Macbooki to można dziś 4000 eksperymentów prowadzić naraz.

W sensie, że Filtru jest darmową aplikacją, daje ci przepisy, dostęp do społeczności za darmo.

Im więcej parametrów chcesz kontrolować, tym więcej musisz zainwestować w filtru i w swoją kawę.

Także staram się to otrzymać fair and square.

Masz jakiś swój poranny rytuał, który zawsze robisz w kontekście parzenia czegoś?

To są dwa przepisy, które naprawdę używam i staram się zawsze to z wagą nagrać.

I nawet mam pomiar ekstrakcji.

Także tak, ja staram się jak najwięcej pomiarów mieć, bo lubię to.

Jednak ta kultura tam jest bardzo mocna w Niemczech.

Romansu z AI właśnie większego w kontekście użytkowników, a może wspomniany przez Ciebie AR, czyli nie tylko Vision Pro, ale być może zaraz jakieś okulary?

Jakby to powiedzieć, za 5 lat myślę, że Apple Watch, AR, no to co Apple wypuści, no to postaram się nadgonić trendy.

AI, nie powiem, ale próbuję zintegrować w kontekście bardziej marketplace'u.

Nie, jednak w Marketplace chyba zintegruję to.

Jest wiele różnych palarni, różnych kaw, różnych lokacji, skąd można kawę wziąć.

Jak ktoś lubi Etiopię, może na przykład polubić Kenię, ale też polecę Jemen, bardzo dobrą kawę tworzy.

Jemen, jak już powiedziałeś, przepraszam jedno wtrącenie, ale też warto sobie posprawdzać kawy, bo dalej są mało popularne, przynajmniej nad Wisłą.

Z Meksyku, z Wietnamu pojawiają się mikroloty bardzo dziwnych kaw, ale bardzo dziwnych w pozytywnym tego słowa znaczeniu, bo można zupełnie coś innego spróbować.

Także tak, no ja zawsze zachęcam, żeby sięgać po te regiony nieoczywiste, jak na przykład są w kawiarni.

Ja się staram tak szukać właśnie takich małych, ciekawych kaw.

Tak, uprawiali bardzo dobrą kawę i przystali, więc teraz jakby ta ich wiedza trochę zanikła, ale wraca.

Z alternatywnymi metodami parzenia kawy.

Tutaj nie będziemy wybierali nie wiadomo jakim procesem także zachęcam do tego żeby oczywiście jak najbardziej jak najszerzej się wypowiedzieć bo ja uwielbiam takie historie słuchaczy czytać.

Mam nadzieję, że będziecie dalej polecać też innym filtru, bo myślę, że warto, a sam korzystam i doskonale zawsze mi się ono sprawdza, jeżeli chcę sobie podszkolić jeszcze jakąś metodę albo dowiedzieć się, że można do niej podejść zupełnie, zupełnie.

Dziękuję bardzo.

Postaram się.

Postaram się.

Bardzo dziękuję i słyszymy się za dwa, a może trzy tygodnie.