Mentionsy

Cześć, cześć, tu Bezglutenowa Mama, wasze bezglutenowe SOSy w internecie i w realu.

Będzie więc dzisiaj o zbyt powolnym spadku przeciwciał, o wzdęciach i zaparciach u dzieci z celiakią mimo diety bezglutenowej, o przygotowywaniu się do szkolnej wycieczki

I o reklamacji niestosowanej diety bezglutenowej w hotelach.

Otóż zarówno w chwili diagnozy, jak i pół roku po stosowaniu się swojej diety bezglutenowej, wynik z laboratorium był identyczny – powyżej 200.

Dlaczego dieta bezglutenowa u Franka nie działa?

Otóż Asia nie popełniła żadnego błędu i po przeanalizowaniu uznaliśmy, że naprawdę stosuje ścisłą dietę bezglutenową.

I dlatego po pół roku stosowania diety bezglutenowej wynik był nadal teoretycznie ten sam, powyżej 200, ale tak naprawdę on był o wiele niższy niż w momencie rozpoczęcia diety bezglutenowej, o czym świadczy to, że zniknęły objawy, a Franek zdecydowanie lepiej się czuje i ma lepsze wyniki, chociażby żelaza, zaczął uprawiać sport, ma lepszą koncentrację, czyli dieta bezglutenowa zadziałała.

Kontrolne badania przeciwciał zawsze wykonujemy w tym samym laboratorium i najwcześniej po pół roku stosowania diety bezglutenowej, czyli pół roku od diagnozy.

Jest to sprawa bardzo indywidualna, dlatego nie martwcie się, że źle stosujecie dietę bezglutenową, tylko przyglądajcie się pozostałym wynikom, np.

I to jest wtedy najbardziej wyraźny taki przejaw tego, że dieta bezglutenowa jest stosowana dobrze i że działa.

Chodzi o kontrolę skuteczności diety bezglutenowej już po kilku latach w trakcie stosowania diety bezglutenowej.

Jakie badania wykonać, żeby sprawdzić, czy dieta bezglutenowa jest ściśle przestrzegana?

Czy przedszkole dobrze stosuje dietę bezglutenową?

Do monitorowania diety bezglutenowej najlepsze jest badanie przeciwciał w klasie IgG.

Kontrolę diety bezglutenowej oczywiście robimy poprzez badania przeciwciał, ale zawsze, ale to zawsze w tej samej klasie, w której były badane przeciwciała w trakcie diagnozy.

Czy opieka dietetyka specjalizującego się w diecie bezglutenowej naprawdę jest konieczna w leczeniu celiaki?

Zachęcam do odsłuchania poprzedniego podcastu, odcinka z mamą z Niemiec, a kolejny odcinek będzie właśnie, będzie to rozmowa z mamą z Irlandii, która również podkreśla jak bardzo pomogła jej opieka dietetyka na początku diety bezglutenowej.

Przede wszystkim nauczy nas czytać etykiety, podpowie jak robić zakupy bezglutenowe, jak rozpoznawać produkty, które są bezpieczne dla osób z celiakią, podpowie jak zorganizować taki kącik bezglutenowy w kuchni, jakie sprzęty wymienić, podpowie jakie przepisy na początek zastosować i przede wszystkim pomoże nam zbilansować codzienny jadłospis.

To musi być dietetyk naprawdę specjalizujący się w diecie bezglutenowej, na co dzień pracujący z takimi pacjentami.

Takie rozmowy z dietetyczkami, ekspertkami bezglutenowymi są w poprzednich odcinkach.

Od słuchania rozmowy z Kingą i z Martyną, to są dietetyczki specjalizujące się w diecie bezglutenowej, one zwracają uwagę w tych rozmowach właśnie, jakie błędy najczęściej popełniają nowo zdiagnozowani pacjenci, jak ich unikać.

Zatem dietetyk w diecie bezglutenowej?

Każdego dnia dziesiątki osób dowiadują się o celiaki i o konieczności przejścia na dietę bezglutenową.

Dlatego naprawdę wiem, jak w praktyce wygląda życie z dietą bezglutenową i dzielę się z wami tutaj wiedzą, która opiera się na merytoryce i na nauce.

Otóż rodzice bardzo często martwią się, że mimo ścisłej diety bezglutenowej dziecko ma wzdęty brzuszek, coś się niedobrego dzieje.

Co jest za tym przyczyną wzdęć na diecie bezglutenowej?

Oczywiście ryzyko zanieczyszczenia glutenem zawsze trzeba mieć na uwadze, ale jest również kilka innych potencjalnych przyczyn wzdęć wózków na diecie bezglutenowej.

Chodzi oczywiście o zaparcia, które występują nie tylko u dzieci na diecie bezglutenowej, ale w tej grupie są szczególnie częste.

Co zatem jest przyczyną zaparć u dzieci na diecie bezglutenowej i jak im zapobiegać?

Po trzecie, nagła zmiana diety, czyli po przejściu na dietę bezglutenową jelita, cały układ pokarmowy, muszą się przyzwyczaić do nowego sposobu żywienia.

Na przykład jest chleb bezglutenowy, fair maestro cereale, który ma bardzo dużo błonnika.

Chleb bezglutenowy, który ma najwięcej błonnika.

Czy jest jedna mąka bezglutenowa taka uniwersalna do wszystkiego?

Gdy zaczynają dietę bezglutenową, to muszą znaleźć zamienniki mąki pszennej, z których zrobią naleśniki, racuchy, pierogi, ciasteczka, gofry, chleb, bułeczki, rogale, chałki, drożdżówki i te wszystkie pyszne wypieki bezglutenowe, których na co dzień nie można kupić w piekarni.

I teraz powiem coś, co może się nie spodobać producentom bezglutenowym, z którymi współpracuję.

A ponieważ na diecie bezglutenowej jestem już 47 lat, sprawdziłam się jako mama dziecka z celiakią i szykowałam, piekłam wszystko, co tylko możliwie potrzebne było do przedszkola, do szkoły, to mam to przetestowane i wiem jedno.

I nie jest to reklama, jest to autentyczna polecajka i jest to też mąka, która jest sprawdzona przez zawodowe kucharki na koloniach z Bezglutenową Mamą.

A jeśli poszukujecie mąki razowej, która ma więcej wartości odżywczych, no to jest też chyba jedyna na polskim rynku bezglutenowa mąka razowa, no to jest właśnie Dunkin' Rustico Mix It też marki Sher.

Pamiętajcie, że jeśli pieczecie cokolwiek na miksach bezglutenowych, to stosujcie się do przepisów zamieszczonych na opakowaniach mąk, bowiem nie wszystkie glutenowe przepisy można tak łatwo przerobić na wersję bezglutenową, stosując tę samą proporcję mąki.

Otóż niektórzy rodzice trochę są sceptyczni wobec miksów bezglutenowych.

Istnieją mieszanki miksy bezglutenowe na przykład Pięciu Przemian czy z piekarni Dr Żurek Bezglutenu, linki wrzucę w opisie, które nie zawierają tych zamienników glutenu, mają same jednorodne składniki, dużo głodnika, no i to jest jakaś alternatywa, aczkolwiek wypieki z nich nie są tak bardzo, bardzo puszyste jak z miksu.

Krojenie chleba bezglutenowego.

A konkretnie pytanie, dlaczego chleb bezglutenowy, zwłaszcza taki domowy, upieczony, taki w całym buchenku, albo kupiony świeżo, dlaczego się kruszy, zgniata, łamie, rozwarstwia przy krojeniu?

Najlepszy do krojenia pieczywa bezglutenowego jest

No to jest szczególnie ważne, bo chleby bezglutenowe, zwłaszcza te zdrowe, takie dobre, naturalne, z rzemieślniczych piekarni, nie są tanie, więc tym bardziej warto zadbać o to, żeby je

No a dlaczego kruszy się, łamie, rozwarstwia chleb bezglutenowy wyjęty z zamrażarki?

Chleb bezglutenowy jest zupełnie inny niż chleb pszenny, to oczywiście wiecie, ale oznacza też to, że on w czasie mrożenia zmienia swoją strukturę.

Czyli ostry nóż do krojenia chleba bezglutenowego, ostry cienki i piłka i mrozimy w kromkach, a nie w całości.

Czy po diagnozie celiaki cała rodzinna solidarnie powinna przejść na dietę bezglutenową?

Ja wiem, że gdy dziecko otrzymuje diagnozę celiaki, musi przejść na dietę bezglutenową, to są dla niego ogromne ograniczenia, nowe smaki, nowa konsystencja, nowe zapachy.

I dość często rodzice, rodzeństwo w ramach wsparcia przychodzą razem z dzieckiem na ścisłą dietę bezglutenową.

Rodzice to czasem też tłumaczą tym, że tak jest łatwiej, w domu nie ma glutenu, dziecko się nie pomyli, czuje się bezpiecznie, wszędzie jest taka jego bezglutenowa przestrzeń, po cokolwiek nie sięgnie, w lodówce, w szafce, co to jest dla niego bezpieczne, bezglutenowe.

Otóż nie należy przychodzić całą rodziną na ścisłą dietę bezglutenową razem z dzieckiem, bo

Po drugie, jeśli pójdą na badania w kierunku celiakii, będą chcieli zbadać przeciwciała przeciwko transglutaminazie tkankowej, no to te wyniki wyjdą fałszywie ujemne, no bo oni mimo choroby są na diecie bezglutenowej.

Otóż jasne, w domu można w dużej części stosować tę dietę bezglutenową dla wszystkich, czyli gotować te same obiady, nawet te same makarony.

A większość innych rzeczy jemy bezglutenowo razem z dzieckiem, zapewniając mu w ten sposób wsparcie.

I to są w jakimś stopniu uzasadnione obawy, ale uwierzcie mi, moi drodzy rodzice, mamy i tatowie, że o wiele ważniejsze dla dziecka, dla jego zdrowego rozwoju, przede wszystkim psychicznego, społecznego, emocjonalnego, o wiele ważniejsze jest to, żeby ono w pełni uczestniczyło we wszystkich aktywnościach z rówieśnikami, żeby nie czuło się wyalienowane, odrzucone, żeby nie czuło, że dieta bezglutenowa to same zakazy

I takie wypieki możecie przygotować samodzielnie w domu, jeśli potraficie, kupić w piekarni, jeśli macie takie bezglutenowe piekarnie w swoim mieście, albo zamówić przez internet.

Więcej na ten temat możecie dowiedzieć się w poprzednim podcaście z Bezglutenową Mamą Dwóch Chłopców z Celiakią.

Ustalamy z nim, czy zna zasady diety bezglutenowej, czy jest w stanie przygotować takie posiłki dla naszego dziecka, czy ma produkty bezglutenowe, czy może dziecko ma przywieźć na przykład makaron, sos czy swoje pieczywo.

I w prezencie dostaniecie gotowy taki poradnik dla kucharza przedstawiający zasady diety bezglutenowej w żywieniu zbiorowym.

I tutaj uwaga, najlepiej dać makaron, który naprawdę dobrze się gotuje, bo nie wiemy, na ile kucharz w danym ośrodku poradzi sobie z gotowaniem makaronu bezglutenowego.

Na pewno barilla będzie fantastyczna, bo nie dość, że smakuje jak przemy, tylko uwaga, to mówi barilla bezglutenowa w tym jasnym opakowaniu.

Firma Bezgluten ma kilka rodzajów takich gorących zupek.

Są to bezglutenowe zupki chińskie.

Ogólne przekąski dla dziecka, które mają zwykłe ceny, nie są droższe, bo nie są typowo bezglutenowe, ale bezpieczne.

I oczywiście warto zadbać o jakieś typowo bezglutenowe takie smakołyki, bo jeśli wszystkie dzieci albo część będzie jadła Princeskę albo Knoppersa, no to fajnie gdyby nasze dziecko miało też taki bezglutenowy zamiennik.

Ja tutaj mam akurat zmiany w zmiany, jest oznaczone produkt bezglutenowy i zmiany w zmiany też będą na Happy Gluten Free Day.

Pamiętajcie, że na takiej wycieczce szkolnej dziecko powinno mieć to co lubi, to co zje z przyjemnością, żeby nie czuło, że dieta bezglutenowa jest za karę.

Także nie przesadzajmy z mega zdrowym jedzeniem bezglutenowym, bo dla dziecka to może być trudne, gdy w otoczeniu wszyscy będą jeść jakieś inne typowe takie śniadaniowe rzeczy.

Czy można domagać się zwrotu pieniędzy od hotelu, który mimo deklaracji nie zapewnił diety bezglutenowej?

Upewniła się przez telefon, że będzie miała zapewnioną dietę bezglutenową, więc pojechała wypoczywać.

Rezerwację i deklarację diety bezglutenowej uzyskała tylko przez telefon.

I teraz ważna wskazówka, żeby domagać się zwrotu pieniędzy albo części pieniędzy za pobyt bez jedzenia bezglutenowego, mimo deklaracji takiego jedzenia, musi być wszystko na piśmie.

Dlatego jeśli rezerwujecie pobyt na wczasach, na kolonii czy gdziekolwiek, w jakimś ośrodku, hotelu, wszystko załatwiajcie mailowo, piszcie wyraźnie, że macie celiaki, ścisłą dietę bezglutenową.

I poproście o wyraźną deklarację, że ośrodek zapewni dietę bezglutenową dla osoby z celiakią.

A jeśli chcielibyście wypocząć w miejscu, w którym naprawdę nie musicie martwić się o dietę bezglutenową, to polecam ośrodek Rysy w Krynicy Zdrój w Górach.

Ma certyfikat Bezglutenowej Mamy, GoTuJemy Bezglutenu.

Jest co roku audytowany i serwuje naprawdę bogate i pyszne jedzenie bezglutenowe.

No a jeśli chodzi o kolonie takie 100% bezglutenowe, no to kolonie z Bezglutenową Mamą w Polsce i we Włoszech organizowane są co roku od 11 lat.

Drodzy rodzice, drogie mamy, drodzy tatowie, ja wiem, że nie zawsze wszystko idzie idealnie, że nie zawsze ta dieta bezglutenowa, zwłaszcza na początku, jest łatwa, taka przewidywalna i do ogarnięcia, ale jest coś, o czym zawsze wam piszę, że z tygodnia na tydzień, z miesiąca na miesiąc,

Zdobywacie coraz więcej doświadczenia, wiedzy, zaufania do siebie, spokoju i ta dieta bezglutenowa w waszym domu działa już naprawdę bez zarzutu.

Na przykład u Bezglutenowej Mamy.

Jestem na diecie bezglutenowej od 47 lat celiakiem, a mój tata i moja córka, syn nie ma celiaki, nie odziedziczył nawet genu.

Dlatego bardzo dobrze wiem, na czym polega dieta bezglutenowa i w życiu towarzyskim, i zawodowym, i w spełnianiu marzeń, i w wypoczynku.

Dzielcie się dobrą wiedzą, żeby ona docierała do kolejnych osób na diecie bezglutenowej, które bardzo jej potrzebują.